“都聋了啊！照他说的去做！”后厨里，还得是王秀英发话才管用。主厨才是整个厨房的话事人，当他发话以后，两个帮工连忙去准备起了材料。 因为是下班的缘故，当天没有卖完的蔬菜，一部分收进了冷，而另一份则会被员工们给自行带回家，好在葱姜蒜这种菜品，不需要当天购买。 往往会在冷里储备三天的使用量，需要用到的时候，只需从冷拿出来即可。而活鸡、活鱼，内部也会进行小规模的饲养。 杀鸡和处理鱼鳞这种糙活，不需要主厨亲自出马，帮工们会悉数处理好之后端到后厨，交给主厨手里。 基本上，大饭店的主厨干的事儿就是炒菜做饭，助手会打点好所有一切，就像是做手术的主治医师一样，只需要专心做手术就行，需要什么工具，助手会第一时间送上。一群人聚拢在沈临风周边围观着，他们都非常好奇，这位只吃过一顿招牌菜的顾客，竟然能通过口感直接复原出原汁原味的龙凤呈祥。 真要是被他给做出来的话，那可就真的是旷古奇闻了！做出来不稀奇，真正可怕的是，万一做出来的真比王秀英做的好吃怎么办？ 看沈临风这副自信满满，胸有成竹的架势，不排除这种可能……就连王秀英本人，内心也升起了一丝不妙的忐忑感。 难道，他真的可以做到只凭口感就能复原出一道菜的全套制作手法？要知道，真的能做出来的话，就已经不是绝活了，这特么简直是神话好不好！ “鱼肉之鲜美，不在于其肉质本身，肉质反映在了口感和嚼劲上，关键在于调料滋味，调料挑得好，佐以鱼肉，可以充分调动鱼肉本身的质感和口感，如此一来，熬制的鱼汤才会更加鲜美爽口，令人回味无穷。”沈临风一边说着，一边在砂锅里熬着调料。 龙凤呈祥这道菜与其他菜系最大的不同之处在于，它的用料一定要事先进行熬煮，只有煮到一定之后，才能进行利用在鱼肉身上。 它的用料也相当讲究，不仅有传统的调味料，同时还融入了不少中药材，花椒、当归、甘草、八角等十几种药材融汇在这个砂锅里。 光是熬制的这个过程就相当复杂，用料讲究且不说，还得注意放置药材的顺序，万一顺序错了，极容易产生不良的化学反应，常言道，是药三分毒，无论是党参还是当归，亦或是甘草，吃多了总归会对身体造成一定程度的伤害，当然，抛开剂量谈毒性，本身就是一种不合逻辑的说法。 外行看热闹，内行看门道，对于林菀和大堂经理这种对做饭不怎么讲究的人来说，在他们的视角里，只是看到沈临风每隔一段时间就会把一味药材放入其中，看不出什么别的东西来，就是觉得味道越来越香，但王秀英却看得目瞪口呆，眼睛眨都不眨！眼神中满是惊骇！ “咱们这道独家的龙凤呈祥，其核心秘密在于配料！老头子我研究了十多年，才研究出了这套下料经验，因为配料中融合了太多的药材，每一道药材过度挥发之后，都会产生一定剂量的毒性，时机不对，火候不对，补药也就变成了毒药！千万马虎不得！” 迄今为止，王秀英仍记得师父的教诲，说是教诲，倒不如说是警告！稍有不慎，下料就会变成下毒！ 而沈临风下料的时间、火候，完全是恰到好处，其时机把握之巧妙，就连他也必须得说一声，自愧不如！王秀英差一点以为，是他师父本人在做呢！ 越来越香的药汤味弥漫在整个后厨里，不禁令人感到食指大开，胃口大动！ “香，真香啊，这个人调理出来的药膳味，可比王大厨做的好太多了。”两个帮工尽管压低了声音在聊天，可空旷的后厨里，再小的声音也会被放大，悉数落入了王秀英的耳朵里！王秀英朝着他们俩瞪了一眼！帮工们连忙闭嘴，低头继续处理鱼和鸡。 “妈妈，爸爸做的是什么呀？太香了，比咱们今天晚上吃的菜都要香！”童言无忌的丫丫却敢毫不在意的把实话说出口。 毕竟，谁也不能跟个小孩子去较劲儿。林菀美目连连的盯着施展厨艺的老公，眼睛里几乎冒星星。 伙计们，瞧好吧，让你们知道，什么叫眼见为实！沈临风扫了他们一眼，微微一笑之后，顺手抄起助手端过来的活鱼。 刀锋划过鱼腹部，三下五除二，就把完整的鱼骨头给挑了出来，然后又把内脏掏出来扔掉，除了鱼腹留下一道口子之外，整个鱼身没有丝毫损伤。 活真干净啊！就连不喜欢沈临风这个人的王秀英也得承认他取鱼骨头时的动作利索干净！丝毫不拖泥带水！ 把熬好的汤汁倒进了鱼腹中，再用特质的药草做好的针线将鱼腹重新缝合好，如此一来，下锅之后，鱼身才不会弄破。 “沈先生，鸡肉已经处理好了，您看现在要吗？”帮工小伙计拎着掏空内脏的鸡询问道。 “谢谢！把坤，哦不，把鸡肉给我吧。”沈临风接了过来，然后一顿收拾，又把汤料倒进了鸡的腹腔里，再用各式各样的菜品堵住。 鸡和鱼同时下进了锅里，最关键的时刻到了。鸡和鱼里面都放置着大量的药材，放在一起炖煮的时候，难免会因为火候控制不到位从而导致串味。 “人活着，吃喝玩乐，吃是排在第一位的，吃得好，才能活得舒心，所以，咱们中国人在吃化上面有着很深的造诣，中国菜讲究个色香味俱全。翻看中国化就会发现，无论是人墨客，还是贩夫走卒，亦或是王侯将相，都离不开一个吃字，富人有富人的吃法，穷人也有穷人的吃法。” “废话
，谁活着不是为了吃，不吃难道喝西北风啊！”王秀英不仅吐槽了一句。 饭还没做完呢，这就开始装起来了！我倒要看看，你能把火候把握到一个怎样的程度！老子不信，你能比老子做得好！