将小珍珠全都揉好了以后，沈初让刚才用的锅，给徐颖让了出来。
锅里添了一大锅水，“水烧至冒中泡的时候，把珍珠倒进去，记得搅拌防粘，煮开之后换小火温十分钟左右。”
“煮的时候你注意盯着点，珍珠煮完会透明，但不用煮至完全透明，焖一下就会变透明了，煮太久容易变软。”
沈初将全部的注意事项交代完之后，她自己则是另起了一锅。
煮珍珠需要一定的时间，所以沈初决定趁着这个时间，把奶茶也煮出来。
有人觉得，挤出来的新鲜牛奶，原汁原味，营养价值更高。
但事实却不是这样。
牛奶的细菌不是由牛奶本身带出来的，而是在后续的过程中沾染上的。
排除牛羊得病的可能性，除非你能像小牛一样喝奶，否则不说后续运输的问题。
就是挤奶的手，上面都沾染着许多看不见的细菌。
工艺上消毒往往采用巴氏消毒法，既能杀死牛奶里面的病菌，又不影响牛奶的口感。
而巴氏消毒法也分多种，巴氏低温消毒的条件有些苛刻，所以沈初采用的是高温消毒。
将牛奶加热到七十五度到九十度，保持大概十几秒钟的时间，就能杀死病菌。
和巴氏消毒其他方法相比，这种方式工作效率更高，杀菌时间也更短。
要想再长时间加热的话，会起到适得其反的效果。
加热时间长，确实能够将各种病菌彻彻底底的杀死，但同样也会破坏牛奶里面的营养组织。
要想做好奶茶，消毒是每天必不可少的工作。
加热杀菌之后，沈初便开始按照比例，将牛奶和茶叶放进锅里。
徐颖这面，将珍珠下锅之后，时不时的搅和一下就行。
更多的时间，她都在注意沈初的行为。
她打算多学一点，再学的快一点，这样也能早点上手。
倒不是她存了其他的心思，或者有多想赚钱。
她就是觉得，沈初将机会送到她手里，她也得加倍努力才是。
沈初不知道徐颖的心思，不过看她努力学习的样子，心里倒是觉得有几分安慰。
她耐着性子，又继续解释了一下消毒的作用，还告诉徐颖一些注意事项。
徐颖对这种东西接受不算太快，沈初说的那些术语，她都听不太懂。
不过她掐头去尾，倒也总结出了该注意些什么。
沈初在厨房找了一圈，只找到五个杯子，外面的人肯定不够分。
没办法，她只能退而求其次，将奶茶放到了以前装辣酱的空罐子里面。
好在空罐子够多，沈初确保每人都能喝到，这才端了出去。
“嫂子，我煮了点奶茶，你招呼大伙，过来尝尝。”
听到沈初的话，店里人全都放下手里的活，围了过来。
但是在看到奶茶的时候，众人心里都有一个统一的想法：这东西灰突突的，能喝吗？
沈初像是看出众人的疑惑，笑着解释道，“这颜色是茶叶的颜色，加了水之后才发生变化的。”
“有些东西，看着丑、闻着臭，但是吃着香。”
沈初说这句话的时候，忽然咽了咽口水。
她忽然想吃臭豆腐了——
那东西，才是真正的闻着臭，吃着香。
也不知道臭豆腐，在这里能不能有受众。
等她奶茶店开起来，小有规模之后，她就试着弄个小吃店！