“你们不管了谁管？那可是咱的烧烤店啊！”
林子方曾经跟叶凌霜说过，林记烧烤他干了20多年了，形成了自己独特的风格和口味，周边的居民都喜欢吃。到林记烧烤店光顾的顾客，除了新吸引来的一大批粉丝，那些老顾客的捧场也是必不可少的。
现在李爽说，不想管烧烤店了，叶凌霜着实有点想不通。
林子方在一旁说道：
“霜霜，是这样，烧烤店还是林记烧烤店，你干妈所说的不想管了，是我们想做个甩手掌柜的，把烧烤店承包给余良，我们收点承包费就行了。”
实际上在两个月以前，烧烤店的经营管理，就已经交给了余良。那时叶凌霜和焦美玉在楼上开美容室，需要人手，林子方在一楼当接待，李爽在二楼帮着登记和咨询。
后来，把美容店交给了焦美玉打理，林子方和李爽才又闲了下来，叶凌霜鼓励厨师和服务人员去考驾照，他二人又重新上岗。
烧烤店搬到小吃一条街之后，生意比以前更好了，林子方和李爽又像以前似的辛苦忙碌。
天气逐渐转暖，烧烤店的生意会越来越好，两人竟然想承包出去。
林子方沉吟片刻，想说还没说的时候，李爽再次开口。
“余良的管理水平确实有一套，有他管理，根本就用不着我和你干爸操心。我们毕竟是个小店，没有什么规范的规章制度，即便是有也不好落实执行，说白了全靠人治。正因为生意越来越火，我们才打算承包出去。这个时候承包，余良也愿意接受。如果生意惨淡了，他可能就不愿意承包了。这个时机很重要。”
如果说是把烧烤店承包出去，交给余良确实比较合适。他知道这里面的利润空间和每天的营业额，和他谈承包费，更好说一些，毕竟都是透明的。
见叶凌霜没有马上表态，李爽继续说道。
“烧烤店承包出去这件事儿，我和你干爸不是心血来潮，早就有这个想法。”
叶凌霜这就有点不明白了，烧烤店是干爸干妈辛辛苦苦弄起来的，正是赚钱的好时候，他们竟然早就有了承包出去的想法，肯定是遇到了什么问题。
“你们到底发现了什么？才有这种想法的。”
李爽叹息一声。
“人性，还是基于人性考虑。我们可以管什么时候上班，什么时候下班，干多少活，但我们管不了人性。当初同意帮着你弄美容室，其实是正合我们之意的，那时候就有向外承包的想法。我和你干爸，看不了那些偷鸡摸狗的事，管吧，会得罪人，不管吧，会越来越严重，承包出去算了，挣点省心的钱，比什么都好。”
“偷鸡摸狗？”
叶凌霜瞬间明白了，这肯定是发现店里的员工偷盗食物了，说不是，不说更不是，看到后管不好心里别扭。
“到底怎么回事？能不能跟我说说？”
林子方在一旁也叹了口气。
“先说账目。账目归我管，采购花多少钱，卖了多少钱，这些都没有问题。但我从账户上发现了别的问题，总感觉进来的那么多肉，卖出去的烤串好像量不足。我猜妨着是肉少了，可又没有证据。这种怀疑持续了很久。某天晚上，我终于发现了症结所在。一个服务员弄了几十串羊肉串，打好包拿回家了，没有看到他结账。可我也没有往心里去，吃点就吃点，咱又不是这种小气人。但这事却不是个例，不但这个服务员拿，其他的服务员也有往回带的习惯。那些住在公寓楼上的，不信你去看，他们的垃圾篓里肯定有竹签。”
林子方一说，叶凌霜还真回想起来了，在四楼她曾经见到过，也不止一次，垃圾袋里装着长长的竹签子，不用说，那都是穿羊肉串的。
李爽接着林子方的话说道：
“偶尔吃一次两次三次五次也没什么关系，关键是有人往家拿肉，也不多，就是一斤二斤的。我看到过一次，小崔拿了一块羊肉就要带走，我上前过问，余良出面说情了，说是这事他知道，小崔把钱给了他了，他还没有入账，当场就给了我50块钱。这事我就不能再说了，没有几天小崔辞职了。”
服务员辞职的事，叶凌霜有点印象，那是在他鼓励大家考驾照之前，那个服务员辞职之后，就又招了一个。
李爽又说道：
“咱烧烤店门口里外都有监控，没事的时候，我就调取监控查看。服务员拿肉时，都是特别忙乱的时候。提前包好，放在一个隐蔽的角落，等下班的时候再拿。如果不特意盯着某一个人，就算是屋子里有好多人都难以发现。但这种事并不是发生在一个人身上，即便是有另一个人看见了，也没人说。这是我们头疼的事。”
叶凌霜也感觉到有些头疼，饭店里工作的人员，偷吃偷拿是常有的事儿，只是量大量小而已。属于难管理的灰色地带。
见叶凌霜沉默，林子方又说道：
“卤肉那边也有类似的问题。烧鸡烤鸭这一类东西是有数的，他们不好拿。猪肉是按斤进来的，这就有做章的余地了。问题的关键是在余良，他不允许个别厨师偷，而是他有组织的统一分配，反映到账目上，根本就不显山不露水。你一天到晚大大咧咧的，怎么可能知道这些东西。我和你干妈分析，在你跟他要卤肉的时候，数量上肯定是做了手脚。”